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すだちマーマレード

20091123153439
すだち、忘れずに引き上げました。

でもその間、ブログも放置ってダメダメですが。。

引き上げたすだちは、レモン同様、マーマレードに。
今回はネットで色々調べてから挑戦。

まずはすだちを搾って、果汁は別に取っておき
それから搾った後の実(ほとんど皮だけど)をなるべく薄くスライス。

それから、ひと手間だけど、茹でこぼし。
そうしないとエグみとかがキツいらしい。

確かに、前回のレモンはノドに何か引っ掛かるような後味が。。

なわけで3回も茹でこぼしてみた。

それから実の20%ぐらいの砂糖(今回はてんさい糖)と、ハチミツも少し。
まぶしてしばらく置いて、水分が出てきたら火にかけて
後はコトコト炊くだけ。

時間がよくわからなくて、結構水分がなくなるまで炊いてしまったけど
もっとゆるい段階で火を止めた方が良かったかも。

でも味は、苦味が少なくて、悪くないんでない?て感じ。

お湯に溶いて飲んでも良さそう。
風邪対策に、会社に置いておこうかな。
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